参观店铺丨了解北京朝阳大悦城的一篇文章

在纸面上，我终于觉得自己很肤浅，我从来不知道我必须这样做。国庆佳值此，姚鸥记者来到朝阳大悦城，了解餐厅最真实的生存状态。

时间：2016年10月1日17：40，地点：北京朝阳大悦城。

北京朝阳大悦城是北京知名的大型购物中心之一，整体购物中心面积达23万平方米，集购物、餐饮、娱乐、文化、健身、休闲六大主题于一体。据2015年数据显示，朝阳大悦城共有400多家商户。公开资料显示，大悦城物业费为40元/月/平方米，租金为20元/天/平方米。根据2016年6月的数据，大悦城日均客流量已达7万人次，年客流量高达2500万人次。

B1层：共24个餐饮品牌，以小吃和甜品为主

品牌包括：爱鹿、面包新宇、麻辣鳕鱼、苏松府、爱义、池田寿司、美真香、米其林、习师傅、炸弹、有志良品、山茶、丹湾紫裘、西书泡芙、渔夫财富、小尾盐脆鸡、罂粟花、食光者、喵喵彪、酒吧美食、哈巴乌丁、礼堂等。

体验：大悦城入口与地铁出口相连，乘坐6号线从青年路站地铁直接进入商场B1层更方便。从地铁到大悦城的交通非常繁忙。整个B1层沿商场地形分布，中间区域分布在具有强烈体验感的店铺的街区中。每家店的平均面积不大，平均（店内和店外）座位数约为30-50个。此外，B1层除餐饮外，以零售为主，美容美发辅以美容院。根据周边环境、餐厅属性和地理位置，B1层人流最密集，流量大，顾客不会在餐厅停留太久。

1楼至5楼：以服装、住房、交通等百货商店为主，只有咖啡店和甜品店，如星巴克、哈根达斯等。

6楼：大悦城投入巨资打造“大悦世界”，体验感强

品牌包括：泰和药材作坊、一康小兴、岳石四季、棒屋、三元梅园、西棣厚牛排、披萨先生、馒头甜品、金鼎轩南北点心、奶奶家、七八朝粤餐厅、非常面条、金福农场、南罗肥猫、易马易辣、易品小龙、 云南草香、很高兴见到你、博多艺人、正县传送寿司、鹿港镇、艾特诺、树心旁边、大禹铁板烧、J大侠中餐厅、神户六甲路、57度香、薛盘串、秘密团体、爵士屋、The Rug、Tiago、摩登冰棒、满果工坊、CAKE BOSS等。

体验：2015年3月开业，整体面积约10000平方米，占据大悦城5-6层，但大部分餐厅都在6楼。整体风格模拟街景，两边有店铺，中间区域有街景、绿植、原木等元素，主要针对有体验需求的消费群体。朝阳大悦城推广部主任温娟曾说，“大悦要吸引消费能力更强、自我主张更强、消费半径更大、情绪粘度更高、更倾向于年轻人和知识阶层的顾客。“朝阳大悦城数据显示，悦悦的租金效率比其他地区高出30%至40%。

ALL旗下品牌包括Herb 、大禹、J大侠中餐厅、神户六甲餐厅、57度香、雪盘烤肉串、 Group、Jazz House、、The Rug、Tiago等。

晚上9点左右，门口的三排等候座位坐满了人，隔壁的金鼎轩有些冷清。在等餐的过程中，记者发现，奶奶家的小桌子（1-2人）翻桌子最快，中间的B桌（3-4人）翻得比较慢，10分钟内A型的翻身率大约是B型的两倍。不乏选择A型小桌子的单人用餐者，大多数家庭在晚餐时用餐。另外，奶奶的等候自助号码系统机器上还有C表（5-8人）和D表（9-10人）两种分类，但呼叫显示屏上只有C表，没有D表排队显示。

除了越之外，还有金福农场，一个马和麻辣区，品牌以比较强的体验感聚集，品牌沿过道分布，右边是一品小龙，左手边是马一辣，右边是金福农场，整个区域有大量的绿色植物。但是，由于餐厅的调性和类型不匹配，整体地理位置比较偏僻，而且区域通风不足，气味也不好。一品小龙几乎完全被外界封锁，再加上其作为汤饺的定位，在人流量大的晚餐时间，上座率相较于其他餐饮店的一半，而且空无一人。

其他分布在商场中心区域的餐饮品牌，在晚餐时间的客流量和上座率都相对较高。

7楼：大部分当地美食都适合品尝

品牌包括：平行商品、楠濑烧烤居酒屋、赤坂亭、那都香辣锅、杜小月、钓鱼牛腩、新台鑫厨房、锡北面村、新拉道鱼火锅、左庭右院、望香园/望池川菜、品源铁板烧、江台无极、饺子到饺子、嗨辣、海盗猫、云海菜、仙太郎仙。

体验：7楼的餐厅比6楼少，人流量相对较小，整体环境相对安静。菜系包括川菜、湖菜、西北菜、云南菜等。还有北美风格的餐厅，如加拿大的 Muji，新加坡的泰国品牌Shin Tai Xin Chu和日本的 Tei。整体风格是体验式的，但不如6层独立体验区的风格明显。

8楼：以品牌餐和快餐为主

品牌包括：绿茶、霞部、吉野家、仙元素、徐流山、贝尔多爸爸泡芙工坊、一品三笑、汉堡王、撒丁岛厨房、泉威、绵香居、Saria、 、肯德基、牛牛堂、丸饭、新宝澳门风味茶餐厅等。

体验：奶奶家在7楼，绿茶在8楼，两人都要排队。在装修风格上，奶奶家比较开放，绿茶店的用餐座位与店面装修融为一体。此外，奶奶在家门口提供了茶、橘子等，还有三台电脑供顾客在等待招牌时玩游戏。不过，由于三元桥绿茶的位置靠近过道，座位也与店铺装饰分开。绿茶总体上感觉比奶奶家安静。

9楼：以高端宴会为主

品牌包括：唐宫海鲜船（占据近一半的楼层店面空间）、火炉火、新疆之恋。

体验：可乘电梯直达9楼，出电梯后进入唐宫海鲜酒家外用餐区。唐宫海鲜酒家占据了店面近一半的面积，店外墙有活鱼龙虾展示区，左侧有炉灶，整个大悦城唯一的新疆快餐店——新疆艾。炉火是韩国料理。

2016年10月1日22：00，记者离开北京朝阳大悦城。

从楼层和餐厅位置来看，从B1到9，B1、6相对比较热闹，楼层越高，人流量越少。由于位于交通入口处，流动性高，B1层以小吃和小吃为主，而6楼则采用多品牌组合，种类丰富，体验式用餐设计，方便聚集和留住顾客。7楼和8楼补充了商场内丰富的美食，两层楼涵盖了川菜、湖菜、西北菜、云南菜、泰国菜、日本菜、美食餐厅等菜系。9楼设置高端宴会，安静的环境符合顾客的消费心态。此外，不同楼层餐厅的价格范围也各不相同。

事实上，品牌餐厅进入商场的经营业绩，不仅受店铺自身经营能力和经营模式的影响，还关系到商场的支持。商场的物业管理等管理规范不同，商场给顾客的印象也不同。形成品牌的商场和落户的餐厅之间将产生“1+1>2”效应。

在公众评测中，与同类大悦城相比，朝阳大悦城的“人少”和“舒服”的评价频繁出现。朝阳大悦城推广部总监温娟也表示，客流的无限增加，尤其是周末，会影响购物体验，从而挤出高端客户。打造JOY是朝阳大悦城净化高端消费客户的第一步。

温娟认为，“在某种程度上，家族企业与时尚潮流企业之间存在一定的冲突。因此，近两年来，朝阳大悦城不再关注家庭客户，而是关注新兴中产阶级，定期举办类似的“市场”活动，引入更多优质文化元素。