朝阳大悦城无新元素

本文来自微信公众号“零态LT”() 作者：顾念秋 编辑：胡占佳 标题：新元素朝阳大悦城店

这位19岁的新元素没能熬过这个冬天。

12月14日，有媒体披露新元素内部信，信中指出，受疫情影响，新元素经营遇到较大困难，已处于亏损严重、资金链断裂的阶段。 ，并已进入破产清算。 过程。

消息一出，舆论一片哗然。

事实上，早在12月12日，灵泰LT（ID：）就发现新元素朝阳大悦城店已经关门。 位于朝阳大悦城的新元素店分为上下两层。 那天是星期日。 以前，两层楼都会挤满人，但那天，一楼的门是锁着的。 由于二楼是开放空间，所以可以直接乘坐自动扶梯前往。 不过，当时店里的桌椅上都是逛累了的人。 往日的热闹景象已不复存在。

▲一楼大门紧锁，但不时有人驻足（图：零态LT摄）

从门口张贴的告示来看，朝阳大悦城店自12月9日起已停止营业。

▲门上告示详情（图：零态LT拍摄）

通知称，持现金券或礼品卡的顾客可以在新元素所有餐厅或附近餐厅购买商品或获得退款。 显然，通知上的新元素丽都店和新元素长影龙湖店仍然营业。

▲二楼的门也关着，但仍有人入住（图：零状态LT摄）

与之形成鲜明对比的是，二楼新元素对面，被誉为法国国宝面包店的GC灯火通明，人头攒动。 果然，人的悲欢离合是不一样的。

“我不确定是不是所有的华人区都关门了。当局告诉我们，这里的商店要营业到月底。只是推迟了。月底商店关门后，不知道8号会不会定期发工资。” “大家心里都有这个想法，很可怕，关店就意味着失业，年底就很难找到工作了。”新元素三元桥凤凰汇店的一名员工告诉灵台LT（ID：）。

店员说，每天来店里的顾客第一句话都是：怎么还没关门？ 其他商店关门的悲观情绪已经通过顾客传导到了他们的商店。 “其实我们不知道哪家店已经关门，哪家店没有关门，但生意确实不如以前了。因为很多人都认为中国所有的店都关门了。” 对于公司整体运营情况，店内几位店员表示，具体情况并不了解，他们每天只能从店长那里得到少量信息。

据了解，新元素北京有500多名员工，在北京有10多家门店，超过三分之一的门店已关闭。 有员工担心下个月的工资（每月8号发工资）发不出去。 他们开始寻找律师，准备捍卫自己的权利。 一些员工怀疑老板跑了，但他们也没有办法，只能等待。

新元素的情况只是餐饮行业寒冬的一个注脚。 一个疫情前就盈利的大品牌，不到两年就结束了。 其背后是无数我们不知道的小品牌和小企业的尸体。

朝阳大悦城缺乏新元素，正是餐饮业难以自保的必然结果。

二十年品牌倒闭

新元素作为美国老牌轻食餐饮品牌，在国内餐饮行业具有一定的影响力。 作为唯一一家西餐厅餐饮品牌入围2017年“大众点评必吃榜”。 巅峰时期，新元素在全国拥有50多家连锁店，营业额超2亿元，这在轻食领域绝对是一个了不起的成就。

即使赶上了五年前的轻食红利，但疫情对餐饮业的影响，也让新元素难以逃脱。

12月20日，新元素通过公众号发布了致新元素粉丝的一封信。 信中指出，公司财务状况主要是受到疫情影响，目前正在努力尽量减少对员工、供应商和客户的影响。 、积极推广储值卡退款服务。

▲新元素的处理让顾客感觉体面

正如新元素在信中所写，关店清算是挣扎之后的无奈之举。

今年11月初，新元素还面向全国会员推出充值1000元送500元等储值活动。 从后续的品牌行为来看，这也算是对品牌资金链的一种“急救”。 与此同时，彭博社透露，新元素也在探索可能的销售。 截至新元素公告清算，目前尚不清楚该交易是否已经完成。 但可以肯定的是，如果在中国所有新元素门店关闭之前不进行收购，新元素品牌将被彻底埋没。

凌泰LT（ID：）立即联系新元素北京一家分店的店员，了解新元素门店目前的经营状况：“因为北京中央厨房关闭，所以菜品不齐全。至于是否所有门店即将关店，我们上海的一些同事还没有收到关店的通知。”

▲新元素三元桥凤凰汇店仍在营业（图：零态LT拍摄）

部分新元素门店的离开，对于餐饮行业来说无疑是一个震撼性的打击。

作为行业老牌品牌，新元素的崛起伴随着时代的巨大机遇。 创始人Scott来自美国波士顿，是最早将“轻食”概念引入国内的先驱之一。 2002年，斯科特将上海新元素果汁分店更名为新元素，正式开启中国轻食本土化之旅。

两年后，斯科特聘请了在可口可乐公司拥有20年营销和管理经验的德国驻台总经理弗兰克，开启了新元素以中央厨房为核心的城市扩张之旅。 据新元素品牌披露，疫情前新元素一直保持盈利，这与品牌经营策略的正确不无关系。

新元素的衰落也是餐饮行业的“万花筒”。 20年来，它在风云变幻的中国餐饮市场中站稳了脚跟，已是不争的事实。 如果连新元素都无法生存，还有多少小餐饮品牌会步其后尘？ 元素跌落神坛后，又有多少老元素死去？

餐饮业什么时候才能复苏？

餐饮复苏永远是“明天”。

早在2020年一季度，不少媒体就开始大唱多元餐饮复苏概念，指出餐饮业在经历一季度“纯亏损”后将迎来消费报复性反弹。 镜头切入即将进入2022年的餐饮行业，尾部品牌已被淘汰，龙头品牌身陷囹圄，复苏仍是“明天”。

查颜悦色拖欠工资被大众诟病，背后是2000万元的失败； 海底捞股价腰斩，200多家门店被迫关门； 胖兄弟、奈雪的茶收到监管局巨额罚款和食品安全的背后，是门店成本的降低……领先品牌的困境绝非孤例。

尤其是近两年在餐饮行业火爆的美茶，更是一手拉动了长沙旅游经济的发展。 商店门口排长队的情况更是常见。 即使你拥有最好的信誉和最强的客流，你仍然逃脱不了亏损的困境。

12月17日，茶颜悦色员工投诉称，自己的月工资没有超过3000元。 创始人吕亮表示，11月份的薪资调整确实是基于公司业绩不佳以及长沙部分门店暂时关闭的情况。 决定。 他还表示，“工资虽少，但公司按劳支付，查颜悦色在疫情期间每个月损失超过2000万元。” 一场争吵导致数百名员工退出该团队。 早上团里有7800人，晚上就只剩下7600多人了。

这场争吵也让查言月色频频登上热搜话题。

亏损的原因是对餐饮复苏的“乐观”。 公开数据显示，2021年3月和4月，茶颜悦色乘胜追击，两个月内开设了65家门店，希望借助今年的复苏势头完成扩张。 然而，激进的扩张策略却为长期发展埋下了隐患。

从茶之美到新元素，餐饮行业的寒冬尚未褪去。

“2020年上半年，公司推出外卖，缓解门店亏损问题。” 南京新元素的一位店长告诉灵台LT（ID：），“效果不是很好，新元素的定价比其他轻餐要高，更高的价格体现在口味和服务上，削弱了我们的优势。” ”

确实，国内很多餐厅的火爆源于第三空间的建设。 海底捞常被戏称为“卖服务的火锅店”，这也是对其第三空间的褒奖。 因此，即使依靠外卖，新元素、海底捞等以品质服务差异化的餐饮企业也难免会遭受重创。 毕竟餐饮行业投资要求高、时效性短，且严重依赖第三空间。

放弃对第三空间的依赖，或许是新元素自救的一种方式，但没想到，却让新元素崩溃得更快。

新的增长点在哪里？

一位投资人曾这样形容餐饮行业的趋势：随着国民收入的增长，人们对餐饮的需求从吃饱到吃好，再到吃健康。 这是不可避免的。

五年前，新元素也乘着轻食潮流实现了一波增长。

“今年是近10年来餐饮业最差的一年，也可能是未来10年最好的一年。” 王兴2019年的这句话，其实已经成为了这两年餐饮市场的预言。 可以说，未来三年将是对餐饮大品牌的最后考验。

孤独退出的新要素，是对餐饮企业最强烈的警钟。

▲凤凰汇店里的顾客比以前少了很多（图：零态LT拍摄）

此外，店内食品质量参差不齐是连锁店最常见的困境。 在门店销售不理想的阴影下，食品质量问题愈发频繁。 今年，庞哥亮、星巴克、奈雪茶都因食品质量问题陷入困境，充分体现了餐饮行业的高标准、高成本。 没有疫情的餐饮业已经是高风险行业。 疫情之下，餐饮品牌更是如履薄冰。

但目前来看，外界对于餐饮的态度总体还是积极的。 中国连锁经营协会发布的《2021年中国连锁餐饮行业报告》指出，中国餐饮市场规模从2014年的2.9万亿元增长到2019年的4.7万亿元，即使到2020年下降了15.4%由于疫情。 4.0万亿元，但预计2021年市场规模将恢复至4.7万亿元，2024年市场规模可达6.6万亿元。

事实上，遭遇寒冷天气的餐饮企业并非没有增长点。 回顾近五年来走红的餐饮品牌，大多都是乘着网红经济的浪潮。 那么在网红经济退潮的情况下，我们如何经营餐饮品牌才能在中国目前的餐饮市场中站稳脚跟并实现增长呢？

如果2021年的餐饮市场必须选择一位明星，新咖啡品牌或许是一个选择。 你做对了什么？ 价格低廉，不提供外卖，也不依赖第三空间。 显然，这一系列动作并不是餐饮赛道的通用解决方案。

新品牌不入局，老品牌稳健经营。 或许，这才是餐饮行业最好的解决方案。 业界普遍的共识是开源节流、关店降薪，以实现品牌的延续。

不过，在目前的情况下，想要复制下一个，恐怕并不容易。